ハワイアンBBQ：ハワイのBBQの種類
Kailanianna 著 Ablog l カバー写真 Courtesy of Yakiniku Seoul
ハワイは、その景色、ビーチ、生物多様性で知られています。最初に思い浮かべるものではありませんが、ハワイの料理シーンも注目です!このサポート ローカル ブログでは、ハワイアン バーベキューについて詳しく説明します。ミックス プレートまたは人種のるつぼと呼ばれることが多いハワイには、さまざまな文化的および民族的背景を持つ人々が、独自のバージョンのバーベキューを持ち込んでいます。
夏の日差しと良い雰囲気を維持するために、ヴァリア ホノルルでは、夏のバーベキューにハワイが提供するものをいくつか簡単に見ていきます。このリストは、ハワイのすべての種類のバーベキューを網羅しているわけではありません (もしそうなら、ここにあるすべての素晴らしいオプションで永遠に続くからです) ので、ソーシャル メディアでお気に入りを共有することをお勧めします!
ハワイアンBBQ
greggman の「 Laulau and Kalua Pig 」はCC BY 2.0でライセンスされています。
ハワイでのハワイアン BBQ の意味は 1 つではありません。ネイティブ ハワイアンは、何世紀にもわたって独自の形でバーベキューを楽しんできました。あんイムとは、肉を地下の薪窯で6～8時間じっくりと焼き上げる地下調理法。肉は熱い石炭の上に吊るされ、何時間も調理されます。魚、鶏肉、野菜もこの方法で調理されます。肉は、穴に入れる前にティの葉で包みます。
プレートランチの写真提供：クリエイティブ・コモンズ
プレート ランチは、ハワイアン バーベキューとも呼ばれます。この簡単なテイクアウトの食事は、中国、日本、ハワイの影響を 1 つのユニークな料理体験に組み合わせています。ハワイアン バーベキューのルーツは、中国からの移民がハワイに移住し、バーベキューへの愛をもたらした 1950 年代初頭にさかのぼることができます。この伝統はすぐに島全体に広がり、地元の文化の一部になりました。
韓国焼肉
写真提供：焼肉ソウル
K-Drama と K-Pop の人気が世界中で高まる中、韓国の焼肉も世界中の肉愛好家の心 (そして胃) に浸透しています。
Korean BBQ Onlineの記事によると、 K-BBQ の始まりは、中央アジアから東に移動した Maek と呼ばれる遊牧民にさかのぼることができます。メクの人々はメクジョクを持ってきました - 調理する前に味付けした肉です。
記事は、これが典型的な中国の肉料理とは異なり、「ここでは、肉を調理してから味付けする」と述べています。朝鮮半島に仏教が伝来すると、百済と新羅の王国ではしばらく肉の消費が禁止されました。この禁止が解除されると、味付けした肉をローストまたはグリルする行為が人気になり、最終的に今日見られる現代の韓国のバーベキューに成長しました.
写真提供：焼肉ソウル
オアフ島には、 焼肉ソウルをはじめ、いくつかのKBBQスポットがあります！多くの場合、家族経営で、他の多くの地元の家族を支えています。焼肉ソウルはおいしい韓国料理と韓国焼肉を提供することを誇りにしています。レストランは現在、2014 年から Christine Ko によって所有および運営されています。それ以前は、彼女の兄弟が 13 年間レストランを経営していました。彼らの家族は、2001 年に親しい友人から事業を引き継ぎ、事業を成功させようとしました。過去と現在のすべての所有者は、1 つの目標を共有していました。
試してみる他のスポットについては、1991 年に設立されたGina's BBQ 、有名なSorabol 、地元で所有および運営されているShikdorakをチェックしてください。プルコギ、サムギョプサル (豚バラ肉のグリル)、カルビ (カルビのマリネ) のいずれを好む場合でも、KBBQ は間違いなく地元で人気があり、家族、友人、愛する人と素敵な食事体験を提供します!お気に入りの韓国のソースと付け合わせをいくつか手に入れて、KBBQに韓国料理のセンスを加えてください!
焼肉
BBQよしで撮影
焼肉の誕生には2つの説があります。
東京レストランガイドの記事によると、焼肉は第二次世界大戦後に日本に住む朝鮮人によって導入された「ホルモン焼き」が起源であるという最初の説があります。廃棄された牛肉と豚肉の内臓を使って作られた韓国人は、グリルを直火で焼き、闇市場の屋台で肉を提供していました.やがてロースやカルビも料理に加わり、ホルモン焼き屋台は現在の焼肉店へと発展していきました。
最初の理論に直接異議を唱える2番目の理論は、直火で肉を焼く習慣は戦前にさかのぼる可能性があると述べています。
「明治以前、主に山岳地帯で、日本人が鳥やイノシシなどの肉を直火で焼いて食べていたことを示す資料がいくつかあります。そのため、戦前から牛や豚の内臓を使ったもつ煮込みや串焼きなどもありました」と記事には書かれています。 「また、1930年代にソウルで流行したカルビ焼きやすき焼き風プルコギなどの『肉をその場で焼いて食べる』スタイルが流行したとも書かれています。日、すでに韓国の移民によって大阪で紹介されていました。これは、焼肉は戦後に生まれたという定説に反するものです。」
BBQよしで撮影
第二次世界大戦後、東京や大阪から全国に広がり、現在の焼肉店の形ができたと考えられています。家庭で気軽に焼肉が食べられることも人気を呼び、いわゆる「つけだれ」文化。東京レストランガイドでは、つけダレは日本独自のものであると述べており、味付けしていない肉をグリルし、ソースに浸して食べるというものです。この方法は「焦げや煙が減り、焼肉が一般家庭に受け入れられるようになった」。
オアフ島のいくつかの焼肉スポットには、クック ストリートにある家族経営の焼肉シズル、ヤング ストリートにあるジャパニーズ バーベキュー ヨシ、カカアコにあるハンの食堂などがあります。つけだれテクニックを試すことは、次の夏のバーベキューや集まりに焼肉を含める素晴らしい理由です.
ちゃもるBBQ
あまり知られていないBBQの一種であるチャモロ/チャモロBBQは、チャモロ家系の人々（またはチャモロBBQの愛好家）による調理法です。チャモル/チャモロの人々は、北マリアナ諸島とグアムの先住民族です。
Guampediaによると、今日の CHamoru BBQ は、1960 年代に包装された肉や鶏肉が入手しやすくなったときに始まりました。この時期にグアムに出荷された食品の多くは、島の米軍に送られました。
今日のバーベキューには、ショート リブやスペアリブ、魚、豚バラ肉、ティナラ カトネ (ビーフ ジャーキー) など、さまざまな肉のバーベキューが含まれます。チャモるBBQで食べる肉とタレに使う人気のマリネは、醤油、酢、玉ねぎ、唐辛子、レモン汁で作る「フィナデンネ」です。赤米は、CHamoru BBQ 料理でも一般的です。
love.jscの「 おいしいバーベキュー トリオ」は、 CC BY 2.0の下でライセンスされています。
Guampedia の記事は、肉を焼く行為は、スペインの植民地化以前の接触前の時代にまでさかのぼることができると述べています。スペイン人によって牛肉、鶏肉、鹿などのさまざまなタンパク質が導入される前は、CHamoru の人々はハッゲン (カメ)、鳥、ファニヒ (オオコウモリ) などの魚介類を食べていました。これらの食べ物は火（ツヌ）の上で調理されました。 Guampedia は、これらの食品の香料は「海水から抽出された塩、ココナッツ クリーム、レモン、マンゴー」（黄ショウガまたはターメリック）であると述べています。
肉が導入されると、CHamoru は魚介類、根菜、塊茎の料理と一緒にチャーハン (地下の穴) で調理しました。食べ物は葉で覆われ、火の上に吊るされるか、石炭の上に置かれました。ラッテ ストーン (住居用の柱) が登場したラッテ ピリオドでは、セラミックの容器を使用して肉をデンプンで煮込みました。 Guampedia によると、chåhan による料理の実践は、第二次世界大戦を通じて家族によって実践され続けました。
CHamoru BBQ に興味があるなら、オアフ島にはいくつかのフード トラックがあります。Chamorro GrindzとJebaSina の Kusinan Chamoruです。
ハワイのBBQにこれをプラス！
この夏、BBQ レシピを試してみたい場合は、次のパーティーや集まりのために自分のカルビを作ることを検討してください!以下のレシピは、 Foodland Hawaiiの厚意によるものです。材料：
- ヤマサ醤油または同様の醤油 1 1/2 カップ
- りんごジュース 2カップ
- みりん 1カップ
- ごま油 大さじ3
- みじん切りにしたにんにく 5かけ
- スライスした黄色玉ねぎ 1/2 個
- ネギ 3 本、小口切り
- 炒りごま 大さじ2
- 赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
- 4 ポンド韓国カルビ (カルビ)
- すべての材料を合わせ、カルビを 24 時間マリネします。
- グリルを熱し、必要に応じて肉を調理します。